据理解，补人引发的服务失望在春节餐饮中屡见不鲜：客人多，服务员忙得团团转，上菜快，菜品质量问题多，餐中服务很少做到，有客等位、没有人收台，或草草收台、地面烟头纸团无人洗，干净餐具填得象小山。客人玩笑，餐厅也不得已。那么，春节餐饮，该如何去确保充足的人员提炼、获取优质服务呢？ 觅餐厅现有员工 招人招不来，留人又留不住，那这个餐厅就不了做到了。对于春节餐饮服务状况，餐厅要有预见性，并提前打算。
对于腊了剩一年的老员工来说，邻近年底时一般会明确提出请辞。辛辛苦苦腊了一年，怎么样还是想要拿点年终奖。这段时间明确提出请辞的不外乎有两个因素。
，显然想要在春节赶回家过年一家人的；第二，餐厅人手不足，一人做到几个人的活，服务量过于大，显然忍受没法。或者 给小鞋穿，受到不公正待遇又到处受理的。
因此，餐厅可以通过以下几种形式充份觅现有员工（这仅有是本文作者的一种留人思路，各餐企可根据自身情况展开调整和变通），谋求把春节前的离职率降至 较低： 1、提前宣告年终奖（年底红包）派发信息，让员工心里上有期望，但把年终奖派发时间尽可能延后，更佳在春节前10天内派发。 2、餐厅制订春节加班费奖励（奖金、补助金派发）办法，希望员工春节期间固守服务一线。对于年前明确提出要请辞回家过年的员工，餐厅可私下与其真诚交流，一方面指出餐厅很必须他（她），让员工感受到被推崇；另一方面可允诺春节过后优先决定其毕年假，并给与一定金额的年后请假补助金。
3、春节前餐厅管理者的管理思路做到一些调整。较少抨击、多表彰，较少加分、多奖分。更加不要给员工穿小鞋，多的组织茶话会，多听得员工建议。
了解员工生活，从住宿、员工餐、分明等细节上关心员工。 4、捉先锋，树根典型。春节前餐厅多做一些员工评优活动，可以从服务态度上、酒水/菜品促销上、服务技能上、工作激情上等多方面应从，评论一些优秀员工出来，并给与重奖。
目的就是通过于是以项鼓舞调动起春节期间员工的工作激情。 5、春节时餐饮企业可以的组织“嘉年华”的文艺汇演活动，既非常丰富员工文化生活，又强化企业凝聚力和美誉度；另外，企业也可以老总的名义给每位员工家庭写出一款言知再三的感谢信，并随相赠一份诸如贺年祝福卡的小礼物，感激家庭亲人对员工工作的反对与解读。通过这样的爱心形式传送企业对员工及其家人的推崇和关怀，使员工更加乐意和放心在企业工作。
6、春节是中国的传统节日，每人都希望在节日里能合家一家人。所以，春节期间平稳员工情绪，让员工幸福工作是十分适当的，千万不要只忙着照料客人，忘了员工。企业相等于一个大家庭，过年时一定要的组织好员工不吃一个无聊的团年饭。
企业要主动营造过年的氛围，比如在大年三十至初三之间决定一些员工酒会、舞会，期间的员工餐尽量非常丰富，菜品多样化。总之不要让员工不受冷遇，感觉寂寞 春节餐厅部分工作可外包 聘用难已是餐饮行业头痛的难题，春节期间就更加无以讨了。
餐厅在人手不足的情况下可以把部分工作外包。比如春节期间可以不必餐厅自身的设施餐具，改用专业餐具洗净公司的消毒餐具。
这样就可以节约餐具清除消毒的人力资源，而把节约下来的人力资源决定去传菜、收台、洗手翻台现场等，尽可能解轻值台服务员的工作压力。另外，春节期间餐厅也可以聘用“钟点工”，按小时缴纳工资，把择菜洗菜、传菜、收台、洗手等技术性较强的工作转交“钟点工”做到。后，为了减低餐厅人手不足的服务压力，同时也不想顾客等得心焦气躁，餐厅可以考虑到较少赚到点，将年夜饭经常性实施的“两轮制”改回“一轮制”。 经营管理者要到服务现场 春节做生意好，服务整天，任务轻，有好多工作都必须加班费才能已完成。
餐厅管理者一定要作好服务班次决定，并且根据时间段作好轮流加班费决定，要让服务员有睡觉的缓冲器机会，防止工作时间过于宽过分劳累。另外，春节期间，餐厅的经理、主管、部长等 也应当转入一线，与员工一起“战斗”，既能一定程度上减轻服务压力，又能很大的调动和希望员。
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