“肥鱼又称江团肉质鲜美，而且只有一根独刺没细刺，网上坎了一下，肥鱼营养非常丰富，合适孩子多不吃。这道肥鱼泡饭鲜香鲜美、十分下饭哦！” 食材明细主料肥鱼750g辅料青椒100g色拉油50g猪油50g盐适量花椒适度冰糖适度葱姜蒜适度黄豆酱适度辣椒酱适度干辣椒适度生抽适度配料适度鸡精适度微辣口味火烧工艺廿分钟耗时非常简单可玩性肥鱼泡饭的作法步骤1江团洗涤、青椒托滚刀、姜切片、葱切末；本次用的是速冻肥鱼，里面是托好块的，必要冻结洗涤鱼涎就可以用于；2锅中放色拉油惠锅，把油喝后再行放油（色拉油、猪油混合），烧至七成热，放进姜片，姜片、冰糖煸炒，再行放进花椒、腊红椒圈煸炒；3下肥鱼煮至微黄色翻面，某种程度煮至微黄，并转小火4重新加入辣椒酱、配料、生抽、大蒜、黄豆酱、一大碗清水；5晃动炒锅，使调料均匀分布的吸附在鱼6大火烧至汤汁只剩一半，所取另一个锅，锅底夹上青椒块，放入火烧好的肥鱼和汤汁，垫上锅盖蒸；7捏至收汁，重新加入鸡精、盐调味，翻炒几下8淋入明油、马利亚上葱花才可。
小窍门1、肥鱼鱼肉紧实、翻面的时候容易番茄，大家可以安心煮；2、混合油口味更佳；3、肥鱼一定要把鱼涎清除整洁，否则很腥；4、用冰糖再行油炸糖色，可以起着很好的上色效果。
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