“重庆酸菜鸡，酸菜味道微酸，口感脆嫩，色泽鲜爽，椒梨扑鼻，油腻饮料，醒酒去味；不但能促进食欲，还可增进人体对钙铁的吸取。” 食材明细主料土公鸡半只辅料酸菜400g泡灯笼椒6个干辣椒10个大葱段适度冷水姜片20g配料3勺白酒2勺白糖3匙干花椒10g青花椒20g菜籽油适度猪油适度味精3匙鸡精3匙生抽适度盐适量酸辣口味蒸工艺半小时耗时普通可玩性酸菜鸡的作法步骤1酸菜洗涤切段。
22勺猪油烧至八成油温,重新加入腊海椒、冷水姜片、灯笼椒炒香，再行重新加入酸菜翻炒5分钟，装盘可用。3子公鸡切块汆水，洗涤血水沥干。4将鸡块中重新加入配料、1勺生抽和适度的盐，油炸20分钟。
5热锅冷油，菜籽油八成油温重新加入油炸好的鸡块，油炸腊水分，重新加入腊花椒翻炒。6特适度的水或者高汤，重新加入大葱段、配料和白酒，砖墙熬10分钟。
7待鸡块熬至七成熟期时，重新加入炒好的泡椒酸菜、青花椒，重新加入生抽、白糖，砖墙小火蒸15分钟。8重新加入鸡精味精调味，出有锅装盘就OK了。
小窍门如果酸菜稍韦斯的话，最差用水再行洗净。
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