“紫苏油炸田螺是一道很具备广东特色的菜肴，尤其在中秋节这一天，紫苏油炸田螺完全是家家必吃的一道菜肴，主要用料有田螺和紫苏叶，用紫苏叶油炸田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更加能带出有田螺的鲜味，使得螺肉软滑可口，螺汁鼓香。尤其在大排档不吃夜宵，这道完全是每桌无以点菜之一。
家人也讨厌不吃田螺，但对于大排档的田螺，他们一直实在不过于整洁。所以想要不吃田螺还是自己动手吧，工序很多，但是不吃一起安心多了。买回来的田螺先养两天，每天换几次水，还要将螺的壳翻整洁，用钳子去除田螺尾部，再行杨世一下水，去除那块欺，才开始油炸田螺，我实在要有点冷静才可以哟。
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