“近来，我家小宝缺钙，我偶尔地要为买些大骨头熬汤给他补钙。前几日，去餐馆闻猪肉档里有几个猪腱子肉很是稀奇。昨日，就买了两个。” 食材明细主料猪腱子肉2个辅料葱段3个姜片3块冰糖30克黄豆酱2勺配料2勺生抽2勺老抽2勺八角2个桂皮1块香叶3片柑橘皮4块食用盐1勺食用油1勺咸鲜口味调味工艺数小时耗时普通可玩性酱猪腱子肉的作法步骤1打算猪腱子2个。
2去骨。3将猪腱子卷一起，再行用线绳将其捆成一个圆筒形。
4在热水锅中杨世毛巾撇去浮沫。5将腱子肉连同骨头一起放进砂锅内，肉汤也随后放入。
6起锅烧油，油炸香香叶、八角和桂皮。7重新加入敲碎的冰糖使其融化，浇入配料、生抽、老抽和黄豆酱，以及腊桔皮炒出香味，让香料和汤汁上色。
8将香料放入砂锅内。9砂锅烧开后撇去浮沫。10进小火煮制半小时。11汤汁变浅之后捞起桔皮，重新加入1勺食盐在米饭半小时。
12米饭好之后，腱子肉在汤汁中洗净一夜。13切片摆盘（盘中醮料在我的又一道菜序：秘制万能醮料中有详尽的讲解）。
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