“一鱼四吃之色泽红亮，鲜辣回甜的蒜烧鱼分列” 食材明细主料白鲢1600克大蒜1头大葱2根辅料淀粉1/2汤匙菜籽油3茶匙配料2茶匙酱2茶匙味精1/2茶匙白糖1/3茶匙盐1/4茶匙胡椒粉1/4茶匙花椒少许醋少许麻辣口味火烧工艺三刻钟耗时普通可玩性蒜烧鱼分列的作法步骤1去鳞、斩腹除去内脏的白鲢捏头托三大片，所取鱼骨和半边鱼头及鱼肚伯小块坨，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、配料捉烘；2煮沸淀粉捉均匀分布。3油至六七成热，中火分别放进鱼坨；4炸定型，再行复炸捞起。5留底油，中火下花椒、酱、白糖、大蒜、葱粒炒香；6放入鱼坨，特水淹过后烧煮；7待汁腊，下大葱颗、味精、滳几滳醋推倒烘；8大火收汁才可出有锅。
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